На знаменитом горнолыжном курорте «Роза Хутор» прошёл день информирования для рабочих групп отелей «Отель 28», «Райдерс Лодж» и «Скай Инн». Эти три гостиницы активно работают над оптимизацией своих процессов в рамках федерального проекта «Производительность труда», который является частью национального проекта «Эффективная и конкурентная экономика» Газета Заря Кубани.
Отели, расположенные на одном курорте, действуют под единым управлением и имеют схожие процессы. Это стало основой для их совместной работы над улучшением качества обслуживания. Команды отелей решили параллельно анализировать и внедрять изменения, чтобы повысить эффективность.
Как отметила директор АНО «Региональный центр компетенций» Ирина Безсмельницына, «Гостиничный бизнес держится на деталях. Скорость подготовки номера к заезду, качество уборки, состояние белья, исправность оборудования — из этих мелочей складывается впечатление гостя и, в конечном счёте, возвратность». Она также подчеркнула, что синергия трех отелей позволяет им сравнивать результаты и быстро внедрять успешные решения.
За первые три месяца работы команды провели значительный объём работы: они построили карты потоков, провели хронометраж операций и проанализировали перемещения. Эти действия стали основой для будущих изменений, направленных на повышение выработки горничных и сокращение времени уборки номера не менее чем на 15%.
В качестве пилотного потока для всех трех отелей был выбран процесс подготовки номера к заезду. Он включает в себя уборку, оборот белья, подготовку тележек, складское хранение, проверку готовности номера по чек-листам и техническое обслуживание. Хотя у каждого отеля свои детали и рабочие группы, общая логика и точки роста остаются едиными.
По результатам дня информирования было принято решение о создании эталонного участка в каждом отеле. Будут выбраны три процесса, которые будут доведены до образцового состояния. «Улучшать будем рабочее место горничных и их тележки, а также этажное подсобное помещение. После этого стандарты работы начнут тиражироваться на весь номерной фонд», — прокомментировала руководитель проекта от Регионального центра компетенций Анна Харламова.
С окончанием пика горнолыжного сезона нагрузка на службы размещения начинает снижаться, что позволяет рабочим группам активнее включаться в практическую реализацию изменений, не создавая неудобств для гостей. В планах — внедрение системы 5С в подсобных помещениях, стандартизация уборочных операций, донастройка системы контроля качества и обучение персонала.
Если вы хотите, чтобы ваши горничные успевали больше, а гости возвращались снова, присоединяйтесь к федеральному проекту «Производительность труда». Вам будут доступны бесплатные консультации, готовые инструменты и реальная экономия. Узнайте больше на на сайте проекта.
